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湖南安仁奶昔辣椒

TIME:2020-10-13   click:

安仁摇辣椒

安仁抖辣椒是湖南省安仁县最经典的汉族名菜,抖辣椒又叫“滚辣椒”。在外漂泊打工的安仁人,都很乐意在外地弄个地道的辣椒。外地人吃这个菜,回味无穷。

品尝这道菜时,舌尖传来的辣味充满了牙齿和脸颊的香味,辣味直达额头。经典、不张扬、低调、甘于孤独,伴随着安仁人一代又一代,以能抵御疾病、坚定健康的特点深入人心。当地人习惯吃这种食物,总有中午辣椒不饱,晚上辣椒不抖不放心的感觉。2008年,沙英辣椒被认定为安仁非物质文化遗产。

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振荡辣椒的特性

抖辣椒是安仁县家家户户必备的一餐。当地人用简单的工序,做出形状奇特的抖辣椒的美味,让人总是回味无穷。

——辣椒碗,一套晃动辣椒的器具,可能用于草药的研制,也可能用于贡菜,至今未被验证。不过这道菜香而简单,辣而热情。让人开心的是,它有开胃、清热、散热的功效,夏天还能增进食欲。是居家旅行必备的祛暑好菜,也是冬天御寒的好方法。

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晃动辣椒的做法

摇动辣椒的最初方法是将新鲜辣椒洗净,放入锅中蒸熟。煮的时候看起来有点生(太熟,颜色不好看,太生太辣),放在专门的碗里。碗外光滑,内有粗竖条纹。用木锤把辣椒摇一摇,加点盐、油、味精,再加点安仁特产大豆油吃。

也可以把豆子、茄子、辣椒一起蒸,一起摇,很香。现在当地人喜欢用油炒辣椒,摇一摇,而不是煮辣椒。但是,他们太生气了,不适合生气的人。

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晃动辣椒的效果

辣椒的维生素C含量在蔬菜中排名第一。麻辣产品以其杀菌、保鲜、调味、营养、祛寒的功效,在防病治病、改善基因、促进人类进化方面做出了巨大的努力。医学专家认为,花椒可以缓解胸腹冷痛,止痢,杀灭胃腹寄生虫,控制心脏病和冠状动脉硬化,刺激口腔粘膜,引起胃蠕动,促进唾液排泄,增强食欲,促进消化。

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特征指数

《咏辣椒》

匿名的

绿枝绿叶,长,辣,甜。

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